夏天就是要吃毛豆配啤酒！

炎炎夏日之下來杯沁涼啤酒之餘，除了居酒屋常見的焼き鳥（燒烤雞肉）、鶏の唐揚げ（唐揚雞）……等おつまみ（下酒菜）之外，如果能來份えだまめ（毛豆）的話，就可以在家體驗道地的「日式消暑儀式」唷！今天，就讓我們來認識一下日本居酒屋必備的經典美食─えだまめ吧！
 

▼食用えだまめ的起源

據說奈良～平安時代期間，就已經開始有食用えだまめ的習慣，到了江戶時代中期，亦有許多記載著えだまめ的相關文獻，如：「夏天可看到城鎮裡販賣著枝豆的情景」「把毛豆仁從軟軟的サヤ（毛豆莢）中取出食用」等，因此也有學者認為，當時的江戶街道或許能看到民眾邊走邊吃毛豆的ファーストフード（速食、快餐）飲食文化現象也說不定。

⇒補給站小叮嚀：在現代的日本社會中，邊走邊吃會被認為是沒有教養的行為，千萬要小心留意別壞了自已的形象唷！

▼紅到歐美的日本之光─EDAMAME

隨著健康飲食的觀念普及，以及冷凍技術的提升、高便利性的栽種方式、變化多樣又好吃的烹調手法…等優勢，えだまめ的食用價值逐漸從日本傳遍歐美地區，轉身成為隨處可見的家庭料理！甚至讓えだまめ得以以日語「原音」的方式，獲得「EDAMAME」這個用來專指「日本菜─毛豆」的稱呼，更被收錄在劍橋詞典裡。

▼常見的えだまめ料理法

1. 簡單又美味的「枝豆の塩ゆで」（鹽水毛豆）
由於疫情影響，民眾減少在外喝酒應酬，在家喝酒也漸漸成為下班後的主流活動，而為了讓平常不太做菜的人也能簡單做出好吃的下酒菜，「鹽水毛豆」可說是最方便料理也最不容易踩雷的絕佳選擇喔！

2. 新鮮又罪惡的「枝豆チーズせんべい」（毛豆起司煎餅）
清淡又健康的鹽水毛豆固然好吃，但總想來點「小罪惡」的改變嗎？或許你能嘗試看看「毛豆起司煎餅」，挑戰日式煎餅與西式披薩結合的全新風味！